Finns det falsk kanel?

F: Jag har hört att det finns falsk kanel och att den innehåller höga halter av det ”gifta” ämnet kumarin?

S: Det finns ingen ”falsk kanel”, då hela det botaniska släktet cinnamomum på svenska heter kanel. Cinnamomum verum (eller med ett äldre namn cinnamomum zeylanicum) är en art som tillhör kanelsläktet och som på svenska heter ceylonkanel eller äkta kanel. Cinnamomum cassia är en annan art som också tillhör kanelsläktet och som på svenska heter cassiakanel eller vanlig kanel. Så att livsmedelsverket tillåter märkningen beror helt enkelt på att den är korrekt. Det finns ingen växt eller krydda som heter falsk kanel. Det stämmer att cassiakanel innehåller kumarin, den vi har ligger på cirka 2400mg/kg. Din källa nämner att 0,1mg per kilo kroppsvikt som en säker nivå är för hög, men specificerar inte vad det nya värdet är. Det hon syftar på är antagligen en forskningsrapport från 1999 som anger ett maxvärde på 0,02mg per kilo kroppsvikt: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10418958  Vad hon inte nämner är att samma rapport kom fram till att gränsen kan överskridas hundrafalt utan några farliga biverkningar.

 
 
 
 
 
 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK