Smakrik linsgryta med Röda linser

Du behöver (4 portioner)

• 2 dl Biofood Röda linser
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk finriven färsk ingefära
• 2 st ekologiska morötter
• 400 g krossade tomater
• 4 dl vatten
• 2 dl kokosmjölk
• 2 msk Biofood Grönsaksbuljong
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• Saft från 1 st ekologisk lime
• Salt och svartpeppar

Till servering

• Biofood Rött råris
• Färsk koriander eller persilja
• Limeklyftor
• Rostade Biofood Cashewnötter

Gör så här

1. Skölj de röda linserna noggrant i kallt vatten.
2. Finhacka lök och vitlök. Riv ingefäran och skär morötterna i små tärningar.
3. Fräs lök, vitlök, ingefära och morötter i en gryta i några minuter tills grönsakerna mjuknat.
4. Tillsätt linser, krossade tomater, vatten, kokosmjölk, grönsaksbuljong, spiskummin och gurkmeja. Rör om ordentligt.
5. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 20–25 minuter tills linserna är mjuka och grytan har blivit krämig. Rör om då och då.
6. Smaka av med limesaft, salt och svartpeppar.
7. Servera med råris och toppa med lite rostade cashewnötter.

Smaklig måltid!