CITRONMARINERAD BÖNSALLAD
Postad i Receptkategori: Krydda vardagen!
En syrlig bönsallad med fin smak av citron. En fin sidorätt till middagen eller buffebordet.
600 g kokota, väl avrunna stora vita bönor
1 charlottenlök
10 körsbärstomater
1 kruka persilja
1 dl olivolja
1 medelstor citron
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
Hacka charlottenlöken fint och blanda med de avrunna vita bönorna. Skär tomaterna i mindre bitar, grovhacka persiljan och blanda ner tomater och persilja i bönorna. Finriv det yttersta gula skalet på citronen (men undvik att få med det vita skalet som smakar beskt). Blanda olivolja, med citronskal, saften från en citron, salt och peppar, i en separat skål. Ringla dressingen över bönsalladen och blanda varsamt. Servera och njut av läcker, lättlagad bönsallad.
